|
Registreer
|
Informatie |
Zoeken |
Actieve Onderwerpen |
Links |
Inloggen
|
|
Index > Een gezonde levensstijl > nitraat, nitriet, nitrosaminen
|
| Auteur |
Onderwerp: nitraat, nitriet, nitrosaminen |
bartal
|
 Geplaatst: 04-02-2010 18:27 |
|
|
| Ik lees zeer tegenstrijdige berichten over nitraat, nitriet en nitrosaminen. Zo zou het combineren van vis met bladgroente levensgevaarlijk zijn. Wie weet raad? Wat is waar over het eten van spinazie en postelein in de winter en hoe vaak kan het? Is vis eten met ongekookte postelein kankerverwekkend? |
|
|
|
|
Karen
|
| Geplaatst: 05-02-2010 10:59 |
|
|
Hoi,
Nitraat zit in veel voedingsmiddelen en metname in spinazie, andijvie en postelein. Nitraat wordt langzaam omgezet in nitriet en dit wordt versneld door het product te verwarmen.
Het binnen krijgen van te veel nitriet is niet gezond, maar zo snel krijg je niet te veel nitriet binnen. Ook niet als je spinazie, andijvie en postelein iets langer kookt of weer opwarmt. Nitraat is alleen bij inname van zeer grote hoeveelheden schadelijk voor de gezondheid. Het gezondheidsrisico van nitraat zit voornamelijk in de omzetting tot nitriet. Nadelen van teveel nitriet is de vorming van nitrosaminen uit bepaalde eiwitten die in vis zitten.
Daarom adviseerde het Voedingscentrum nitraatrijke groente niet met vis, schaal- of schelpdieren te combineren.
Maar uit nieuw onderzoek blijkt dat het gelukkig niet zo'n vaart loopt en er minder nitrosaminen worden gemaakt.
Levensgevaarlijk is het dus niet. En ongekookt postelein dat niet over datum is en altijd koel is bewaard bevat bovendien nog weinig nitriet.
Groetjes,
Karen |
|
|
|
|
|
| Pagina 1 van 1 |
  |
|
|
